人们普遍认为，鱼油的质量可以取决于其冻结时的行为。 具体而言，据说高质量的鱼油在冰箱中储存时不会凝固或变得多云，而低品质的鱼油则不会。 但是，这是一个误解，而不是评估鱼油质量的可靠方法。
解释：
1. 鱼油的成分：
– 鱼油含有不同脂肪酸的混合物，包括omega-3脂肪酸，例如EPA（eicosapentaenoic Acid）和DHA（Docosahecahecahecahecaenoic Acid）以及其他类型的脂肪。 这些脂肪酸的固化点有所不同。
– 鱼油的某些成分可以在较低的温度下固化，而另一些则保持液体。 这不一定表明质量差，而是反映了油的自然特性。
2. 冻结和质量：
– 鱼油的冰点受其脂肪酸和其他成分的特定混合物的影响。 高质量的鱼油仍可能包含冻结时固化的分数。
– 冷冻鱼油不会影响其营养价值或质量。 高质量鱼油的主要指标是其纯度，EPA和DHA的浓度，以及不存在重金属，PCB和其他污染物等污染物。
3. 适当的质量评估：
– 第三方测试：寻找已由独立第三方组织进行测试和认证的鱼油补充剂，例如国际鱼油标准（IFOS）计划或美国Pharmacopeia（USP） ）。
– 新鲜度：高质量的鱼油应具有最小的氧化，可以通过测量过氧化物值和亚苯胺值来检查。 这些值表明油的新鲜度和氧化产物的存在。
– 来源和制造：高质量的鱼油通常来自野生捕获的冷水鱼，并使用保留omega-3脂肪酸完整性的方法（例如分子蒸馏或超临界CO2提取）进行处理。 。
文献：
1. 国际鱼油标准计划：（https://www.ifosprogram.com/）
2. 消费者鱼油报告（https://www.consumerlab.com/）
3. NIH饮食补充剂办公室：提供有关鱼油，其好处和质量注意事项的详细信息。 [NIH鱼油信息]（https://ods.od.nih.gov/factsheets/omega3fattyacids-consumer/）
总而言之，虽然冷冻测试不是鱼油质量的可靠指标，但应根据第三方测试，新鲜度和制造实践的适当评估。